Zawory odcinające to urządzenia, które można spotkać w większości układów chłodniczych, a służą one do zamykania przepływu płynu w poszczególnych aparatach i urządzeniach. Zawory odcinające mogą być przelotowe lub kątowe w wykonaniu kołnierzowym lub bezkołnierzowym, łączone w takiej opcji przez spawanie. Zaworem odcinającym uniwersalnym, który może być stosowany zarówno do amoniaku, jak i freonu, jest przelotowy zawór odcinający typu ZPK maszyny do lodów.

Korpus takiego zaworu jest spawany ze stali węglowej, a tak zwana dławnica ma uszczelnienie teflonowe. Konstrukcja grzybka pozwala na odcięcie dopływu czynnika do komory dławnicy przy całkowicie otwartym zaworze. Zawory odcinające do amoniaku o średnicach do 15 mm są wykonywane jako przelotowe iglicowe typu AJ, większe zaś jako grzybkowe przelotowe typu AP i kątowe typu AK. Zawór iglicowy ma korpus odkuty maszyny do lodów.