Zawory bezpieczeństwa to ostatnia linia obrony układu chłodniczego przed uszkodzeniem. Ich zadaniem jest niedopuszczenie do nadmiernego wzrostu ciśnienia, ponad ciśnienie dopuszczalne w poszczególnych aparatach lub części urządzenia chłodniczego. Zawory bezpieczeństwa, w przypadku osiągnięcia określonego ciśnienia w instalacji lub aparacie, muszą umożliwić wypływ takiej ilości pary czynnika, aby me dopuścić do dalszego wzrostu ciśnienia i ewentualnego rozerwania aparatu. W urządzeniach amoniakalnych są stosowane zawory typu ABn w zakresie ciśnień nastawialnych 0,7-1,4 MPa, oraz typu AB w zakresie ciśnień 1,2-2 MPa. W budowie różnią się one tylko charakterystyką lub liczbą sprężyn. Działanie tych zaworów jest następujące: w stanie zamknięcia grzybek jest dociskany do gniazda za pomocą sprężyny, której nacisk jest regulowany za pomocą śruby nastawczej maszyny do lodów.

Gdy ciśnienie w aparacie wzrośnie powyżej ciśnienia nastawionego, grzybek zostaje uniesiony i czynnik wypływa na zewnątrz lub do części instalacji o niższym ciśnieniu. Zawór jest wykonany ze stali, a uszczelnienie z polietylenu. Działanie zaworów bezpieczeństwa musi być niezawodne i aby uniknąć zmiany ustawienia zaworu przez niepowołane osoby, śruba nastawna musi być przykryta plombowanym kapturem maszyny do lodów.