Krem russel kakaowy przygotowuje się w sposób podobny jak krem russel waniliowy. Różnica polega jedynie na dodaniu w końcowej fazie ubijania kakao w proszku lub kakao w płynie maszyny do lodów. Dodając kakao w proszku należy je przed wsypaniem przesiać. By dokładnie wymieszać kakao w całą masę kremu dodaje się je stopniowo, ciągle mieszając w ubijarce ustawionej na wolne obroty. Można je również dodawać do przygotowywanego kremu, w postaci mieszaniny, kakao w rozpuszczonym tłuszczu. Przygotować taką mieszaninę można rozpuszczając niewielką ilość tłuszczu z ilości przeznaczonej na krem, a następnie łącząc z kakao. Tak otrzymaną mieszaninę dodaje się do kremu i całość miesza do otrzymania kremu o jednolitej konsystencji - maszyny do lodów.